La Tōrta ed rş

 

Cl ch' a 'gh vōl:

 

150 gr ed rş per mnstra (gner "Originario ")

150 gr ed scher

1 lt ed lt intēr frsch

3 ōv

3-4 cucr ed Sasulin o Anişta

1 scrsa ed limun radda

1 psigt ed sl fn

 

Preparasiun:

 

In 'na tgia fr bjer al lt cun un psigt ed sl, vudr al rş e cōşrel per 8/9 mint şmeşdr desps. Şmursr al fōgh, cuntinvr a şmeşder gni tnt. Qund l' dvintr un pō pi frd tnt da ser tved zuntr al scher, al Sasulin (o l'Anişta) al limun, unr j ōv, n a la vlta e şmeşdr fn a che la bla ed l'ōv, ms dinter prma, la sia bin unda al miscli, al cr bsta unri a la buna.

Vudr al tt int al stmp, dal dimetro ed 24 centmeter crca, bin imbutir e infarin lasr arpunsr per crca dō ōri, st timp 'd arpns al permt al rş ed pugres insm al fnd, in lta a gh' armgn un fder sutl ed crma scta che, int la cutra, a 's f cla famōşa grustina lcida e un p strinda.

Mter al stmp int al fōren per 45 mint e a 180 grd ed calōr.

La tōrta l' cta qund int la prt dedsōver e s' ft la grustina ed prma e a infilsregh dinter un stecadint, int al cinter ed la tōrta, al vn fōra ast.

Tōr via dal fōren e, a tōrta chlda, dregh 'na spluvrda cun dal scher e sprichr cun al Sasulin o l'Anişta.

Metr la tōrta insm al pit ed purtda: l' pi che buna sia ch' la vgna servda incra tvda che lasda dvintr frda.

 

Curiosit:

 

La tōrta ed rş l' cunsidrda da nutr arşn un nster dōls nca se, in tri prt ed l'Itlia, a 's fn tōrti cun cl ch' a 'gh v dinter cumpgn m cun 'na divrsa lavurasiun e cun tnti mudfichi.

L' un dōls campagnōl ch' al salta la premavira. L'elemint principl l' al rş ct int al lt, dv' a 'gh vn zunt j ōv şbat, al scher, al Sasulin e la scrsa ed limun. A 's dş che la s cgnusinsa int la pruvncia ed Rz la sia sucsa grsia al mundini, al ragsi pi zōvni dal famj cuntadini pi puvrti che, per ciapr un p ed bsi, a se spustven int al rişri dal zni ed Vercl. L'ēra un lavōr dr e stagiunl che, a la fn ed la stagiun, st dni a gnven paghdi cun un p ed bsi e, prma ed tt, la dta dal rş. Al rş l'ēra la prt pi impurtnta ed la pga ed la mundina, perch l' un gner ed magnr ch' al gniva, e al vn, druv a mter in vra un mc ed risti a la buna e a 's pōl capr cme, int la cuşina arşna, l'abia d vta a tnt pit: ed prm, ed secnd e mia ltem ed dōls, d'ed ch l'urgin ed la "nstra" tōrta ed rş.

A smbra, per, che, 'na rista quşi cumpgna, la sia stda fta tnt timp f, dato ch' la vn numinda a met dal XV scol da Martino da Como, cōgh al servsi dal Patrirca 'd Aquileia, che int al s lber ed cuşina "De arte coquinaria", cla rista la sumlia, per la rba ch' a 'gh v dinter, a la nstra tōrta ed rş dal d 'd incō m l' armgn divrsa int la preparasiun.

 

E... bun aptt!

Grn ed rş "Originri"

Risti arşni