La Bmba 'd rş

 

Cl ch' gh vōl

 

500 gr ed pōlpa maşnda (250 ed mnz e 250 ed niml)
500 gr ed rş "
Carnaroli" o "Vialone nano"
300 gr ed perst ct a fti ma trp sutli
200 gr ed salssa plda e şgranda
100 gr ed Grna rad
50 gr ed cunsrva 'd pomdr
3 l ed brd ed verdra
2 dl ed pna

1 musarla

1 sigla

1 cartla
1 csta 'd sler

vin rs
li bun
butēr
sl

 

Preparasiun

P'r al rag (a 's pōl preparr nca la sira prma per sparr un p 'd timp): int 'na casarōla cun 3 cucr 'd li bun f gnr fip sigla, cartla e sler trid. Int 'na padla , a fōgh vv, f sufrzer la chrna e la salssa. Int 'na casarōla un al tt cun la verdra e sfum cun 1 dl ed vin. Zunt la cunsrva 'd pomdr desft in 1 dl ed brd e f cōşer a fōgh bş per 2 ōri e 30 mint crca.

Dinter al brd armş f cōşer per 10 mint al rş al dint. Ateinti per: al rş al dēv ma ser ct int al brd m armgner pi o mēno ast, zunt al brd sōl qund al rş al l' tir s quşi tt. Just ed sl minter a 's drē cōşer.

Minter al rş l' drē cōşres tul un stmp rotnd, da fōren, lt e cun un cno int al mz (cme qu che vnen druv per fr la spa inglişa) grs as per tgnr tt al rş e fudrl, sia insm a i l che int al cinter, cun al fti 'd perst ct, f in manēra che al fti 'd perst a cschn un p fōra da j ōrel per p quacr la prta lta dal rş.

Qund al rş l' ct int 'na tgia cundl cun al butēr, la mosarla e al Grna, şmerc bin al tt. Vud al rş int al stmp da fōren e quac la prta d'ed sver cun al cvi dal fti 'd perst ct ch' las gnr fōra dal stmp.

Quac cun un fj 'd alumni e met a cōşer int al fōren scald prma a 180

Dōp crca 20/25 mint tir fōra al stmp e tul via l'alumni. Quacl cun un pit ed purtda, cun la prta buna vrs la bca dal stmp, p arbalt al tt. In cla manēra ch, la bmba, che in prtica l'a 's preşinta cme 'na brasadla lta completamint quacda 'd perst ct, l' prnta.

Imp dimndi al bş centrl cun al rag. Cl ch' gh avnsa l' andr serv a chi 'l vōl.

Purt in tvla e serv al pursiun tajdi cme la fs 'na brasadla, per chi 'l vōl (quş tt) zunt un cucr o d dal rag armş.

 

Cunsli

A chi 'gh pişen a plen ser zunt di fnz in cla manēra ch:

qund al rag l' prnt zunt 30 gr ed cunsla sca che prma avr las in bgn in cva tvda per almēno mz' ōra e ct per 'n' tra mz' urtina cun al zuntregh, qund a gh' n' bişgn' l'cva (filtrda) druvda per tgnr in mj i fnz.

La bmba 'd rş l' 'na specialit arşna, a 's prn ciamrla un prm per, dp avirla magnda, a gh' armgn pch pst per un secnd.

Al sucs ed la vostra bmba 'd rş dipnd tnt da la preparasiun a i furnē, qunt p'r al rigud d a la belsa.'Na buna bmba 'd rş la dēv ser nca, e prma 'd tt, 'na "bla" bmba 'd rş !

 

Curiosit

Al sav che al rş sibin ch' al fs cgnus in Eurpa fn da i timp 'd Alessandro Magno, al gnva ma druv cme magnr?

Difti, dal mumint ch' al duvva ser ft gnr d'ed fōra, al prsi dal rş l' armş lt per divrs scol e per cst, ed slit, al gnva druv in dşi cchi o cme medzinl o cme blt.

Al rchi matruni rumni, per eşimpi, druvven 'na crma cun dinter nca la farina 'd rş per fr dvintr pi mrbida e luşinta la pla 'd la ghgna e dal cl.

Dal testimuninsi e da rst ed popolasiun ed l'Aşia al rş l'ēra cgnus e cultiv ble deşmla n prma 'd Crst, l' cgnus da i Rumn e dai Grēc per mrit 'd Alessandro Magno minter in Bs' Itlia sōl grsia a j rab e d'ed ch, int al XV scol, l' riv in lt' Itlia

Al rş cgnus da tnt timp in Itlia l' dvint un impurtnt elemint ed coltra agrria sōl int al XVI scol qund i Sforza, int al Milaniş e int al Paviş, n ft in manēra ch'al prs fres valir nch int al zni dve la popolasiun cuntadina la catv grsi dificult a fermres.

Int al 1468 a vn scrt un documint insm a la prma rişra modrna: Leonardo Colto de' Colti un fiurintin al fa dmnda a i Medici, sgnōr 'd Firinsa in chi timp, al perms ed fr 'na risra.

Int al 1475 al dca Giangaleazzo Sforza al regla al dca ed Ferra un sch ed rş cun 'na ltra in dv'al dş ch'l' un magnr interesnt e ch' a vl la pina cultivrel.

Tr' al 1863 e al 1866 per purtr cva al rişri piemuntişi a vn scav, dal zni dal turins a cli dal nuvariş, al Canl Cavur lngh 85 chilmetr.

Int al 1925 int la stasiun sperimentla ed Vercl a vn ft, per la prma vlta in Itlia, l'incrōş tra d gner ed rş e gh' salt fōra al "Vialone Nano".

Int al 1945 a vn ft, cun l'ists sistēma da Vialun Nno, al "Carnaroli".

Incō al rş al vn lavur da 113 paiş int al mnd e l' al magnr per pi ed la met 'd la popolasiun mundila.

In Itlia al rş al vn cultiv int al vercelş, nuvariş, pavs e milanş cun 'na produsiun ed 45/46 miliun ed quintl, cun 'na variet rş ed 50 gner m sōl dēş n impurtnt.

La cultra italina dal rş l', tetnicamint, cla pi avnti int al mnd e a l'ster al rş italin l' stim da tt.

 

 

E... bun aptt!

Risti arşni