I Valişin

 

Cl ch' vōl per 3 persuni:

 

6 fti ed filt ed niml

80 gr. ed butēr

60 gr. ed murtadla tajda a quadertin cch

2 buni mandi ed Grna rad

1 ōv

1 spch 'd j trid fn o schis

1 cucr 'd arbuni triddi fni

1 cucr ed pn rad (cst al v druv se l'impast al dvinta trp ml)

'na sigla un p cca tridda fna

ed bicēr ed cunsrva 'd pomdr

brd al necesri

 

Preparasiun

 

Şmerc la murtadla cun l'ōv, al Grna rad, l'j, al j arbuni e fr un impst mia trp ml, sl' necesari sistemr la gista sustnsa cun al pn rad. Pistr un p al fti 'd chrna, p pugregh l'impst prepar al necesri per prir vujr s la chrna per fr 'd j invultin da fermr cun d stecadint ms ed travrs. Int 'na casarōla, fr fnder al butēr, p sufrzer la sigla e, qund la sar indurda, zuntregh i valişin e fri indurr da tti 'l prt; zuntr 'na qulch cuciarda ed brd e la cunsrva ed pomdr. Fr cōşer per 10/15 mint crca a mz fōgh o, in tti 'l manēri qund la chrna l' cta, gni tnt giri. Servr subt.

Naturalmint cumpagn da 'n bun Lambrsch Arşn

 

Curioşit:

 

Cst l' 'n' etr pit pver ed la cuşina arşna. I valişin a gh'n dinter i savōr pi impurtnt ed la nstra tra: la murtadla e al Grna ch'l' al prodt pi impurtnt di nster caşē. Magnr i valişin arşn l' cme fr un viş int la nstra pruvncia e sēdres a la tvla 'd na dal nstri rezdōri, per bagnr la bca int al cōr ed la cuşina cuntadina. Difti i valişin arşn n 'na pietnsa dimndi ed sustnsa e per cst, incō a 's fn pch, cme mnim per la rista pi antga. Dimndi vc arşn a magnr i valişin 's arcurdarn qund ēren cch e i savōr 'd alōra.

La profesorsa Marta Ferrari int al s lber "Ricette e racconti della mia Reggio", da dv' st tt cla rista ch, la dş ch i d spēlter 'd cuşina Vincenzo Bonassisi e Paolo Petrone n d' acrdi che i valişin arşn n cme j italin "involtini" ft ed chrna 'd vidl. La profesorsa l'an niga mia cla spiegasiun ch per, simper int al s lber, la cunfirma che, per s dirta speriĵnsa, int al c dal zdōri arşni i valişin, in italin "involtini", a vnen ft cun al filt ed niml.

 

 

E... bun aptt!

Risti arşni