Al Savun ft in c*

Al smbra imposbil m l' 'na grōsa realt: pi ed 'na sinquantina 'd n f 's fva al savun in c, specialmint ind al c di cuntadin.

Intōren a j n '40, cōlpa 'na situasiun socla e cunmica disperda e nca prch i gner necesri, per la vta ed tt i d, an 's catven ma al savun al gnva ft in c. Ēren di period dimndi difcil: a 's lutva per scampr m per an se scurdva ma la necesit ed la pulisa.

Al mnd cuntadint al s'ēra urganiş per druvr, cun al gisti lavurasiun, tt j avns ed la c e la chrna e j s a gnven druv per fr al savun. Ed sicr la qualit l'ēra scadinta m l' ēra l'nica manēra per mantgnres 'na qulch pusibilit per fr un p ed pulisa personla.

Int al famj cuntadini al savun al gnva ft int la stagiun invernla. In cla stagiun ch, difti, a 's masva (e a 's msa incra) al niml e per cst a 's prva avir 'na gista quantit ed grs e s til pr' al lavōr.

ter gner druv int la fabricasiun ēren p j artj, dvint arns, ed grs ed divrsa natra e s tner ed mnz (an n'ēra ma difcil ch' a gns druv di pcnun ed vid o tri bsti mrti per chş in cl period).

Tt ste materil, insm a 'na gista quantit ed sda, al gnva ms dinter in un grs sj ed lgn e las a maşrr per d, tr o quter d. ter gner druv, a scond ed la qualit dal savun ch' a 's vrva fr, ēren al tlch, la rşa e al lm ed rca.

Dp ch' ēra fin al periodm, d per maşrres, a 's metva tt al materil otgn in un parōl dve al gnva las bjer per tri o quat'r ōri, cun la cra ed tōr va la s'cima che mn di mn la gnva d' ed sōver al miscli. Es lasva p bjer fn a che al lquid, dal culōr ch' l' andva dal pajerin al culōr ed ninsōla (a secnd ed la rba druvda), al dvintva cr.

L'ēra ind al timp ed la cotra al mumint in dv' a 's prven zuntr, a la şmercinsa, dal sustnsi profumdi, cme scj ed savunti, rbi o fiōr profum (cme la lavnda o al ruşmarin) ms dinter a di sacht de stfa per intnt ch' an se sparpagnsen ma pr' al parōl.

Per fr gnr la psta dal savun pi pra, a 's prva zuntregh 'na crta quantit d' li (druv nca cme li da lma) ft cun la marla ed la frta ed la sangunla ('na pinta che un timp l'ēra dimndi comna ind al sēvi dal nster campgni).

'Na vlta fin ed bjer al lquid otgn al gnva vud insm a un tavls ed lgn cun dal spndi lti almēno snch o sē centmeter. In qulch chş la tvla gnva divşa cun dal j aşdini ch' a 's prven spustr per fr al furmli pr' al savun. L' ēra necesri lasr al tt a 'd arpunsr per tr o quter d in manēra ch' al gns dr.

Dp ch' al lquid al s' ēra dal tt trasfurm in 'na msa tta cumpgna e bin dra, a 's cumincva a divderla in pn ft a retngol, lregh 5 lngh 10 e lt 5 centmeter opr a 's prva dregh la fōrma a trapsi ed divrs amzr, opr incra, n al prva dregh la fōrma ch' egh piaşva di pi.

I pn acs otgn a 's lasven arpunsr incra un pr ed d insm al tavls, per fri dvintr incra pi dr.

A la fn i pn ed savun a duvven ser ms in un pst frsch e ventil. Per lo pi a gnven impil in md che tra un pn e cl'ter a gh' armagns un spsi as per fr girr l'ria, acs ch' a 's prsen sughr dal tt.

Al pst druv l'ēra ed slit la cantina. Per mantgnri bin l'ēra necesri girri gni tnt e, magri, quacri a mōten per difndri cntra al ruşghdi di sregh muscardin.

 

A 's cnta che al timp ed al ritirda ed l'eşrcit tedsch, int al mrs/avrl dal '45, i suld tedsch n mas un mc ed cavj pr' an lasri ma in mn a i partigin.

La gnta dal pst in un prm mumint l' pins al ft cme 'na bendisiun dal cl: chrna a volont per sfamres dp tnt n ed soferinsi e privasiun. M prst cuminc a girr 'na ciac'ra che i tdesch ven vlin i cavj. Se la prudinsa la dgva ed magnr ma cla chrna l, la gnta l' cat in tti al manēri 'd avir un qulch vantg dal ft: al carcsi di cavj n stdi druvdi per fr 'na grsa quantit ed savun.

A s' ft tnt ed cl savun che quelchidn int al 1996 al gh' n' va incra di pcun .

 

 

 

(*Tradusiun dal tst tt da "l savun ft in c" suplemint ed "Filocontinuo" n. 1/1966 ft s un stdi di studint ed l'Istitt Motti ed Rz cun la znta dal figri disgndi da Brenno Benatti ed Guastla e stamp in cl'n l da Ferrigraf e preşent a la nna Fsta ed la Batdra a Gavsa )

La copertina dal suplemint

n di disgn ed Brenno Benatti

Fto ed savun ft in c

(fto da Wikipedia.it)

ş e abitdin

La stria dal savun

La bughda