Al Cunn arst a l'arşna

 

Cl ch' gh vōl:

 

1 cunn zōven 'd un chlo e mz crca

60 gr. ed butēr

5 cucr 'd li bun

3 fj ed slvia

3 ramt ed tm

2 ed ruşmarin

2 spgh 'd j

1 bicēr ed vin binch sch

aşj ed vin binch

farina

pna

sgh ed limun

brd ed d cl ch'gh v

 

Preparasiun:

 

Tajr al cunn in 6 prti (al d sampi davnti, al d smpi dedrē e la schina in d ps) mtri in mj per 5 ōri crca in d lter 'd cva cun 'd l' aşj. Tirri via,e mtri sta l'cva e lasrla cren insm fn a qund la chrna l' quşi binca dp mtri in padla a fōgh vv per pch mint per sughri.

A prt, cun al sl grs, tridr l'j, la slvia, al ruşmarin, al tm, zuntregh un cucr 'd aşj o, edmj, 'na qulch gsa 'd aşj balsmich e l'li.

Arvultr per bin la chrna int la cnsa, mterla int la tgia da fōren, zuntr l'li, 20 gr. ed butēr e vudr al rst ed la cnsa insm a la chrna, lasrla in frgo per almēno 12 ōri.

Al d dōp indurr a fōgh vv, zuntr al vin e lasr şvapurr, zuntr al brd e mter in fōren a 180 cun al qurc.

Tgnr a drē a la cutura, gni tnt arvultr i ps per mantgr la chrna tndra. Qund la chrna l' cta tul via al cunn da la tgia, culr al fnd ed cutra in 'n ter recipiĵnt. In un tegn a prt, mter a fōgh 40 gr. ed butēr, zuntregh la farina e smrcr, unr al sgh ed limun e da ltma la pna ch' l' an dēv mia bjr; minter şmerc vud pch a la vlta al fnd ed cutra. Pug al cunn int la tgia ed cutra, vudr la slsa insm a i ps ed chrna, turn a mter insm al fōgh vv fn a qund al sgh al dvinta lcid.

Al cunn ct acs al gh' la chrna n stupaciōşa n sfilaciōşa e la 's tja cun un grisin grn ch'l' tndra.

Cl pit ch al v cumpagn cun un bun Lambrsch Arşn o un bun Lambrsch Salamin ed S.Crōş.

 

Cuiriosit:

Al cunn arst al f prta ed l'uşnsa ed la cuşina arşna, l'ēra cuşin prma ed tt in campgna. La gbia di cunn l'ēra tgnda a drē dal dni che, un timp, la mantgnven cun pca spiş: rmel e rba. I bsi ciapven dal dni ren spiş per cavres 'na qulch vja, minter p'r al pi zōvni ēren sld da mter via per la dta.

S' andm a lēşer al pgini ed la cuşina italina, int i grs dişnr ristocrtich al cunn an figurva mai perch l'ēra cunsiderda 'na chrna da pch in cunfrnt ed cla 'd tri bsti pi stimdi, l' dvint un magnr comn insm a la tvla sitadina ed tt i d sōl da trinta o quarant'n.

nca incō, per, cla chrna ch, ch' la zibs un bun ajt in ft ed caluri sinsa şagerr in grs, an n' mia magnda desps e cun la bundnsa ch'la meriter.

 

 

E... bun aptt!

Risti arşni